シーフードの新時代 : 迫られる水産加工と漁業の共生

著者

• 21世紀の水産を考える会 21セイキ ノ スイサン オ カンガエル カイ

書誌事項

シーフードの新時代 : 迫られる水産加工と漁業の共生

21世紀の水産を考える会編

成山堂書店, 1994.6

タイトル読み

シーフード ノ シンジダイ : セマラレル スイサン カコウ ト ギョギョウ ノ キョウセイ

内容説明・目次

内容説明

ちくわ、かまぼこ、さつまあげ、私たちはたくさんのシーフードを食べています。そのシーフードの中に隠れているＤＨＡ・ＥＰＡなどの解説と今日の諸問題を解決しようとしたのが本書です。日本の漁業と加工業がともに発展するよう、将来への展望を探ります。

目次

• 第１章　シンポジウム「魚の利点を生かした水産加工」
• 第２章　座談会「２１世紀の水産加工」（塩釜座談会「水産加工の基本問題は何か」；千倉座談会「漁業と加工は両立できるか」；長崎座談会「地魚加工の食文化は可能か」；沼津座談会「干物加工の悩みは原料」）
• 第３章　海外視察ドキュメント（中国〈上海・大連〉；アラスカ）
• 第４章　まとめと提言「シーフード二つの役割」

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN10924555
• ISBN:
  • 442582511X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 230p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 667
• 件名:
  • BSH : 水産物
  • BSH : 漁業 -- 日本