給食管理
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給食管理
（栄養・健康科学シリーズ）
南江堂, 1993.10
- タイトル読み
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キュウショク カンリ
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注記
執筆:中原澄男ほか
参考文献:p269〜270
内容説明・目次
目次
- １ 総論
- ２ 経営管理
- ３ 栄養管理
- ４ 食材料管理
- ５ 衛生・安全管理
- ６ 施設・設備管理
- ７ 作業管理
- ８ 集団給食施設の種類と特徴
- 付録 集団給食関係法規
「BOOKデータベース」 より
