機能性食品の驚異 : 病気・肥満・老化を防ぐ
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機能性食品の驚異 : 病気・肥満・老化を防ぐ
（ブルーバックス, B-811）
講談社, 1990.2
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キノウセイ ショクヒン ノ キョウイ : ビョウキ ヒマン ロウカ オ フセグ
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Okayama University Institute of Plant Science and Resources Branch Library植物研図
384/310205000219842
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Note
記述は第1刷による
定価は1992年12月現在
Description and Table of Contents
Description
〈医食同源〉—よく聞くコトバだ。しかし、食べ物が原因で健康を害することもある。成人病も不適切な食生活に起因することが多い。また、皮肉にも健康食品により健康を害した例もある。最近、肥満、病気、老化などを防止し、健康を保持・増進させる成分が食品中から続々と発見されている。これらを濃縮・添加できれば、スバラシイ食品が誕生するだろう。これが未来食品の「機能性食品」だ。今世紀最後の巨大商品となることが期待されている。
Table of Contents
- 第１章 食品の機能とは
- 第２章 第二の機能・おいしさ
- 第３章 健康食品？不健康食品？
- 第４章 機能性食品とは
- 第５章 食品中にも機能性物質がある
- 第６章 新食品と食品の新素材
- 第７章 どんなものが機能性食品になるか
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