穀物・豆

著者

• 河野, 友美 コウノ, トモミ

書誌事項

穀物・豆

河野友美編

（新・食品事典 / 河野友美編, 1）

真珠書院, 1994.7

タイトル別名

穀物豆

タイトル読み

コクモツ・マメ

注記

おもな参考文献: p377-378

内容説明・目次

内容説明

食品の歴史、解説、調理法など、すべてを網羅。

目次

• 穀物（穀物とは；穀物の歴史；穀物の栽培起源地と穀物の種類；穀物と文明とのかかわり；穀物の作物としての特徴；穀物の成分〈栄養〉；穀物の用途）
• 豆類（豆類とは；豆類の歴史；豆類の栽培起源地と豆類の種類；豆類と文明とのかかわり；豆類の作物としての特徴；豆類の成分〈栄養〉；豆類の用途；穀物・豆類と言葉）
• 穀物・豆類各論

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN11099038
• ISBN:
  • 4880091014
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 7, 388p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 616
• 件名:
  • BSH : 穀物
  • BSH : 豆類
  • NDLSH : 穀物
  • NDLSH : 豆
• 親書誌ID:
  • BN06410317