食品製造科学

著者

• 露木, 英男 ツユキ, ヒデオ

書誌事項

食品製造科学

露木英男 [ほか] 共著

建帛社, 1994.4

タイトル別名

Food science and technology

タイトル読み

ショクヒン セイゾウ カガク

内容説明・目次

目次

• 日本の食品製造業の現況
• 食品原料の成分
• 食品製造と酵素
• 食品製造と微生物
• 食品保存法
• 食品製造単位操作
• 新食品製造技術
• 農産食品
• 畜産食品
• 水産製品

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN11155591
• ISBN:
  • 9784767960562
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 376p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工