食品製造科学

Author(s)

• 露木, 英男 ツユキ, ヒデオ

Bibliographic Information

食品製造科学

露木英男 [ほか] 共著

建帛社, 1994.4

Other Title

Food science and technology

Title Transcription

ショクヒン セイゾウ カガク

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 日本の食品製造業の現況
• 食品原料の成分
• 食品製造と酵素
• 食品製造と微生物
• 食品保存法
• 食品製造単位操作
• 新食品製造技術
• 農産食品
• 畜産食品
• 水産製品

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• NCID: BN11155591
• ISBN:
  • 9784767960562
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 376p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 588
• Subject Headings:
  • BSH : 食品加工