大量調理施設のマネジメント

著者

• West, Bessie Brooks.
• Wood, LeVelle
• Harger, Virginia F.
• 荒井, 光雄 アライ, ミツオ

書誌事項

大量調理施設のマネジメント

ベッシー・ブルック・ウェスト,レヴェール・ウッド,ヴァージニア・F.ハーガー著 ; 荒井光雄訳

柴田書店, 1972

タイトル別名

Food service in institutions

タイトル読み

タイリョウ チョウリ シセツ ノ マネジメント

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN11191416
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 520p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC6 : 498.84
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • NDLSH : 集団給食
  • NDLSH : 厨房設備