魚介物語 : たべもの探訪

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魚介物語 : たべもの探訪

浪川寛治著

三一書房, 1993.9

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ギョカイ モノガタリ : タベモノ タンボウ

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付:参考文献

Description and Table of Contents

Description

日本料理の特徴は豊富な素材の種類。新鮮な海と山の幸がこの国の料理を支えているといっても過言ではない。四季折々に食卓を賑わす魚介類の中からもっともポピュラーなものを二十種選びだし、故事来歴や逸話を織りまぜながら、それが料理とどのように関わり合ってきたかを探り、知られざる素顔を浮き彫りにする。旬や目利きに触れ、具体的な料理のこつにまで言及した実用的料理随筆集。

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Details

  • NCID
    BN11223920
  • ISBN
    • 4380932494
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    220p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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