食べることに自信をなくした日本人 : カルシウム所要量の疑問

Author(s)

• 島田, 彰夫 シマダ, アキオ

Bibliographic Information

食べることに自信をなくした日本人 : カルシウム所要量の疑問

島田彰夫[著]

芽ばえ社, 1994.9

Title Transcription

タベル コト ニ ジシン オ ナクシタ ニホンジン : カルシウム ショヨウリョウ ノ ギモン

Note

1993年7月24 日に開催された「食と健康を考えるシンポジウム」(主催/食べもの文化研究会)全体講演「食文化と現代栄養の見直し」を加筆・訂正したもの

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 終わりを告げる「飽食」の時代
• １章　破壊された日本人の食生活（すべて自給自足だった江戸時代；自然環境の変化とともに異なる衣食住；文明開化時の日本人の並外れた体力　ほか）
• ２章　ヒトの食性を考える（動物としての「ヒト」と食文化；ヒトは雑食性？；霊長類の進化と食性；ヒトの成長と消化酵素；人種・年齢別ラクターゼ活性；乳食文化は寒冷地・乾燥地が起源；多すぎる日本人のカルシウム所要量）
• ３章　食性と食文化の調和を（自然環境と疾病、食生活；人間がヒトを侵害している；一度は忘れよう、栄養素第一主義；日本の風土で築かれた実績の評価を）
• Ｑ＆Ａ

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Details

• NCID: BN11234585
• ISBN:
  • 4895792072
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 149p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC8 : 498.5
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活