おいしい食卓のマナー : 品よく振る舞い、楽しく味わう
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おいしい食卓のマナー : 品よく振る舞い、楽しく味わう
講談社, 1994.6
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オイシイ ショクタク ノ マナー : ヒン ヨク フルマイ タノシク アジワウ
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Description and Table of Contents
Description
ロイヤルマナーを学んで２５年の著者が明かす、食作法の神髄と料理の話題を初公開。
Table of Contents
- 第１章 食を楽しむ（いかにおいしく食べるかのマナー；肩の力を抜く）
- 第２章 上品なマナー（スマートな席の確保；ナプキン；ナイフ＆フォーク）
- 第３章 粋な飲み方・食べ方（アペリティフ〈食前酒〉；ワイン；赤ワインか白ワインか；パンの食べ方、スープの飲み方；肉、魚介類のおいしい食べ方；チップの常識；食後の余韻を楽しむ）
- 第４章 もてなす心（食にこだわる；料理人と客の一騎討ち）
- 第５章 パーティーの常識とタブー（ディナーパーティーとカクテルパーティー；ティーパーティーとビュッフェパーティー）
- 第６章 食材を知れば食事を十倍楽しめる（フォワ・グラ；トリュフ；キャビア；カキ〈牡蛎〉；子羊；アワビ〈鮑〉）
- 第７章 旬の料理を優雅に食べる（旬を食べる意味；旬を味わうコツ）
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