おいしさの科学味を良くする科学 : 食べ物の不思議なサイエンスを探る

Author(s)

• 河野, 友美 コウノ, トモミ

Bibliographic Information

おいしさの科学味を良くする科学 : 食べ物の不思議なサイエンスを探る

河野友美著

旭屋出版, 1994.9

Title Transcription

オイシサ ノ カガク アジ オ ヨクスル カガク : タベモノ ノ フシギ ナ サイエンス オ サグル

Description and Table of Contents

Description

おいしい料理にはどんな〈秘密〉があるか。いろんな疑問に応える楽しい知識がいっぱい。

Table of Contents

• 第１章　おいしさを作る調味料の知識
• 第２章　身近な食材の楽しい知識
• 第３章　味を良くする調理の知識

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Details

• NCID: BN11281224
• ISBN:
  • 4751100505
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 211,4p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.04
• Subject Headings:
  • BSH : 食物
  • BSH : 料理
  • BSH : 味覚