簡素な料理 : 新フランス料理

Author(s)

• Pacaud, Bernard.
• 菅原, 恵美子 スガワラ, エミコ

Bibliographic Information

簡素な料理 : 新フランス料理

ベルナール・パコー著 ; 菅原恵美子訳

柴田書店, 1993.9

Other Title

L′Ambroisie place des vosges à Paris.

新フランス料理 : 簡素な料理

Title Transcription

カンソナ リョウリ : シン フランス リョウリ

Note

監修:小野正吉

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 解説　素朴な高級料理のルセット
• ルセット（鮮魚店から；家禽店から；肉屋から；青果店から；トリュフおよび野生の茸商から；食料品店から；料理の基本）
• 料理用語集
• 料理名総覧

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Details

• NCID: BN11388057
• ISBN:
  • 4388057029
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: fre
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 308p
• Size: 25cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : フランス料理