海の詩情とフランス料理
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海の詩情とフランス料理
婦人画報社, 1994.4
- Other Title
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La grâce de la mer et cuisine française
- Title Transcription
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ウミ ノ シジョウ ト フランス リョウリ
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Note
撮影: 佐伯義勝
Description and Table of Contents
Table of Contents
- ジャン・コクトー「僕は海をながめる…」
- 伊勢海老のコンソメ
- かに、アスパラガス、トリュフ、パイ添え
- 冷製車海老、グリンピースピュレ添え
- モリーユ、海老のムース詰め
- ミヌー・ドルーエ「瞳」
- 伊勢海老、トリュフ入りブールブランソース〔ほか〕
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