海の詩情とフランス料理

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海の詩情とフランス料理

高橋忠之著

婦人画報社, 1994.4

Other Title

La grâce de la mer et cuisine française

Title Transcription

ウミ ノ シジョウ ト フランス リョウリ

Available at  / 6 libraries

Note

撮影: 佐伯義勝

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • ジャン・コクトー「僕は海をながめる…」
  • 伊勢海老のコンソメ
  • かに、アスパラガス、トリュフ、パイ添え
  • 冷製車海老、グリンピースピュレ添え
  • モリーユ、海老のムース詰め
  • ミヌー・ドルーエ「瞳」
  • 伊勢海老、トリュフ入りブールブランソース〔ほか〕

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Details

  • NCID
    BN11410360
  • ISBN
    • 4573024042
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    103p
  • Size
    27cm
  • Classification
  • Subject Headings
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