緑茶・紅茶・烏龍茶の化学と機能

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Bibliographic Information

緑茶・紅茶・烏龍茶の化学と機能

中林敏郎 [ほか] 共著

弘学出版, 1994.6

訂正1版

Other Title

緑茶紅茶烏龍茶の化学と機能

Title Transcription

リョクチャ コウチャ ウーロンチャ ノ カガク ト キノウ

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Note

各章末:引用文献

Description and Table of Contents

Description

本書は、人間の食生活と深く結びついた茶の起源にはじまり、茶の幅広い研究の歴史を物質的に系統立てて解説した。

Table of Contents

  • １　茶の歴史
  • ２　茶の種類と製法
  • ３　茶葉の化学成分
  • ４　緑茶の化学
  • ５　紅茶の化学
  • ６　烏龍茶の化学
  • ７　茶の香気成分
  • ８　茶の保健成分
  • ９　新しい分析法

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Details

  • NCID
    BN11860593
  • ISBN
    • 4874920683
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    川崎
  • Pages/Volumes
    6, 179p
  • Size
    27cm
  • Classification
  • Subject Headings
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