栄養学者佐伯矩伝
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栄養学者佐伯矩伝
玄同社, 1986.11
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佐伯矩伝 : 栄養学者
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エイヨウ ガクシャ サイキ タダス デン
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佐伯矩の肖像あり
Description and Table of Contents
Description
栄養学は、自然科学の一分野であり、６０年前に日本で生まれた学問である。世界各国は、これに倣い今日の栄養学の隆盛をもたらし、人類に大きく貢献している。栄養学者佐伯矩（国立栄養研究所初代所長）の研究者としての足跡を、初めて著した書である。
Table of Contents
- 矩の突然の帰国
- なぜ「国立栄養研究所」か
- 栄養学と実践の始まり
- 矩の欧米出張講演
- 矩と国際聯盟
- 間違った食生活
- 断食の研究から根基代謝へ
- 毎回食完全の研究
- ジャワ島での国際会議
- 守り抜いた栄養学の独立
- 国立栄養研究所廃止の後
- 毎回食本位と１日食本位の比較
- 矩の宇宙観
- ビタミンで癌を発生させた研究
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