外食産業を裸にする : 低価格競争・店舗戦略の勝者と敗者
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外食産業を裸にする : 低価格競争・店舗戦略の勝者と敗者
（そこが知りたいBest select）
ベストブック, 1994.7
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ガイショク サンギョウ オ ハダカ ニ スル : テイカカク キョウソウ テンポ センリャク ノ ショウシャ ト ハイシャ
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Description and Table of Contents
Description
市場規模２８兆円の外食産業を不況の波が直撃している。第二ラウンドへ向けて立て直しを図れるのか、いままで以上の低迷が続くのか。“食”を取り巻く環境の変化、それに伴う企業の対応を垣間見る。
Table of Contents
- 第１章 好景気の波に乗り拡大した外食市場
- 第２章 店舗戦略・メニュー戦略の明暗
- 第３章 飛躍か低迷か瀬戸際に立つ外食産業
- 第４章 急成長産業の虚像と実像
- 第５章 低価格競争が招く業界再編
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