江戸のあじ東京の味
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江戸のあじ東京の味
（加太こうじ・江戸東京誌）
立風書房, 1988.10
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エド ノ アジ トウキョウ ノ アジ
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Description and Table of Contents
Description
ライフワーク・江戸（ＴＯＫＹＯ）の再考証。江戸前・東京前の味の魅力を縦横無尽に綴った、市井庶民の新食物誌。東京者・加太こうじの書下ろし江戸東京誌第３弾！
Table of Contents
- 第１章 江戸・東京の味（江戸前の寿司；そばとうどん；天ぷらの醍醐味；早くこいこいお正月；鍋をつっつく；おやつの楽しみ）
- 第２章 落語の飲食（春の巻；夏の巻；秋の巻；冬の巻）
- 第３章 東京食物考（嗜好の変遷；和風中華料理の多様さ；東京者の西洋料理；朝鮮料理の辛さ；食品工業；魚河岸；酒と人生）
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