「包丁修行」入門 : 桂むきで覚える板前包丁の秘密
Author(s)
Bibliographic Information
「包丁修行」入門 : 桂むきで覚える板前包丁の秘密
(日曜日の遊び方)
雄鶏社, 1994.2
- Title Transcription
-
ホウチョウ シュギョウ ニュウモン : カツラムキ デ オボエル イタマエ ホウチョウ ノ ヒミツ
Available at / 7 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Note
監修:小森亨
付:参考文献
Description and Table of Contents
Description
板前が知っている料理の秘密。板前も知らない包丁選びの秘訣。
Table of Contents
- 第1章 選ぶ包丁、仕立てる包丁
- 第2章 さばく包丁、操る包丁
- 第3章 語る包丁、作る包丁
by "BOOK database"