「包丁修行」入門 : 桂むきで覚える板前包丁の秘密
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書誌事項
「包丁修行」入門 : 桂むきで覚える板前包丁の秘密
（日曜日の遊び方）
雄鶏社, 1994.2
- タイトル読み
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ホウチョウ シュギョウ ニュウモン : カツラムキ デ オボエル イタマエ ホウチョウ ノ ヒミツ
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注記
監修:小森亨
付:参考文献
内容説明・目次
内容説明
板前が知っている料理の秘密。板前も知らない包丁選びの秘訣。
目次
- 第１章 選ぶ包丁、仕立てる包丁
- 第２章 さばく包丁、操る包丁
- 第３章 語る包丁、作る包丁
「BOOKデータベース」 より