ホテルとレストランの洋菓子研究
モーリス・カンパニー
ホテル ト レストラン ノ ヨウガシ ケンキュウ
遠藤直彦 [ほか] 製作・監修 ; 榊満文・編集
モーリス・カンパニー , 星雲社 (発売) 1991- ホテルとレストランの洋菓子研究 1-5
'92 , '93 , '94 , '95 , '96
所蔵館11館
