100%おいしい素材 : 素材選び・調理・保存
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100%おいしい素材 : 素材選び・調理・保存
（センシビリティbooks）
同文書院, 1994.6
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100% オイシイ ソザイ : ソザイ エラビ チョウリ ホゾン
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監修:村上昭子
Description and Table of Contents
Description
本書では、料理研究家の村上昭子さんの御協力を得て、素材のおいしくて上手な活用法を素材別にまとめました。あわせて、新鮮な材料の選びかた、経済的な買いもののしかた、残ってしまった素材の上手な使い切りの知恵も紹介していきます。
Table of Contents
- １ 魚介類の１００％活用法
- ２ 野菜の１００％活用法
- ３ 肉・卵・乳製品の１００％活用法
- ４ 調味料を上手に使いこなす
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