食中毒学入門 : 予防のための正しい知識

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食中毒学入門 : 予防のための正しい知識

本田武司著

大阪大学出版会, 1995.3

タイトル読み

ショクチュウドクガク ニュウモン : ヨボウ ノ タメノ タダシイ チシキ

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注記

参考文献: p156

内容説明・目次

内容説明

いっこうに減らない食中毒撲滅のために、その発生機構から処方までを、実例・Ｑ＆Ａを交え平易に解説、背景にある食料・環境問題への提言をも試みる。病院・保健所・学校給食の栄養士、一般人に格好の入門書。

目次

  • １章　食中毒入門
  • ２章　事例に学ぶ食中毒
  • ３章　食中毒発生のメカニズム
  • ４章　わが国では食中毒として扱われない食水媒介性腸管感染症
  • ５章　国際社会と腸管感染症
  • ６章　食中毒予防のための１０問１０答

「BOOKデータベース」 より

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