食用油脂の分子構造と調理・加工特性との関係

Author(s)

• 的場, 輝佳 マトバ, テルヨシ

Bibliographic Information

食用油脂の分子構造と調理・加工特性との関係

研究代表者:的場輝佳

（科学研究費補助金(一般研究C)研究成果報告書, 平成5年度）

[的場輝佳], [1994.3]

Title Transcription

ショクヨウ ユシ ノ ブンシ コウゾウ ト チョウリ カコウ トクセイ トノ カンケイ

Note

課題番号:04680069

Details

• NCID: BN12517643
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: [奈良]
• Pages/Volumes: 冊
• Size: 26cm
• Parent Bibliography ID:
  • BN03663735