新編日本酒のすべてがわかる本

著者

• 穂積, 忠彦 ホズミ, タダヒコ

書誌事項

新編日本酒のすべてがわかる本

穂積忠彦著

健友館, 1995.1

タイトル読み

シンペン ニホンシュ ノ スベテ ガ ワカル ホン

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• 新編・日本酒のすべてがわかる本

  1995

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

この１冊で酒のことはＯＫ。酒税法改正に合わせて、これからの酒の世界の内幕までわかる愛酒家必携の書。日本酒のバイブルはこの本だ。

目次

• 第１章　酒はいのちで造られる（誤解と珍税；どうして酒ができるか　ほか）
• 第２章　近代清酒はこうして生まれ、育った（清酒；比類ない進化をとげた“米の発酵酒”；サケのさまざまな異名　ほか）
• 第３章　現代清酒よ何処へゆく（現代清酒を造り上げた人々；もうひとつの現代清酒の原料「酒類原料用アルコール」　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN1253860X
• ISBN:
  • 4773703172
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 371p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.52
  • NDLC : DL687
• 件名:
  • BSH : 清酒
  • NDLSH : 清酒 -- 歴史