イタリア人のイタリア料理

Author(s)

• Buonassisi, Vincenzo
• 木戸, 星哲 キド, セイテツ

Bibliographic Information

イタリア人のイタリア料理

ヴィンチェンツォ・ブオナッシージ著 ; 木戸星哲訳

柴田書店, 1989.9

Other Title

La cucina degli italiani.

Title Transcription

イタリアジン ノ イタリア リョウリ

Description and Table of Contents

Description

本書は新しい視点から、脂訪の使い方、栄養摂取の必要性について説明したし、メニューの伝統的特徴をそのまま残すよう配慮しながら、古典的メニューも収録した。

Table of Contents

• イタリア人のイタリア料理
• アンティパスティ
• スープ類
• ポレンタ
• ピッツァとフォカッチャ
• 米料理
• 乾燥パスタ料理
• 手打ちパスタ料理
• 詰物入りパスタ料理
• 魚介料理
• 仔牛肉料理
• 牛肉料理
• 仔羊肉料理
• 鶏肉料理
• 豚肉料理
• 野菜料理
• お菓子
• アントニオ・アマート

by "BOOK database"

• NCID: BN12642769
• ISBN:
  • 4388056251
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: ita
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 238p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : イタリア料理