シンプリー・フレンチ : 簡単でおいしい三ツ星料理 ジョエル・ロビュションが明かす料理のコツ
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シンプリー・フレンチ : 簡単でおいしい三ツ星料理 ジョエル・ロビュションが明かす料理のコツ
柴田書店, 1995.1
- タイトル別名
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Simply French.
- タイトル読み
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シンプリー フレンチ : カンタン デ オイシイ ミツボシ リョウリ : ジョエル ロビュション ガ アカス リョウリ ノ コツ
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注記
監修:服部幸応
内容説明・目次
内容説明
簡単でおいしいパリ三ツ星レストランのレシピー集。フランス料理の頂点を誇るシェフ—ロビュションのアイデアとテクニックがあなたのものに。素林の選び方、塩、コショウのふり方、ローストしたり焼いたりする加熱法、材料の切り方・刻み方、新しい料理へのアプローチの仕方、台所の整理整頓—ロビュションの素材に対する賢い接し方、料理の哲学がすべてこの１冊に詰まっています。料理人にとって、生涯を通じて役に立つ１冊
「BOOKデータベース」 より
