シンプリー・フレンチ : 簡単でおいしい三ツ星料理 ジョエル・ロビュションが明かす料理のコツ

Author(s)

• Wells, Patricia.
• Robuchon, Joёl.
• 福永, 淑子 フクナガ, ヨシコ

Bibliographic Information

シンプリー・フレンチ : 簡単でおいしい三ツ星料理 ジョエル・ロビュションが明かす料理のコツ

パトリシア・ウェルズ著 ; ジョエル・ロビュション料理 ; 福永淑子訳

柴田書店, 1995.1

Other Title

Simply French.

Title Transcription

シンプリー フレンチ : カンタン デ オイシイ ミツボシ リョウリ : ジョエル ロビュション ガ アカス リョウリ ノ コツ

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• シンプリー・フレンチ : 簡単でおいしい三ツ星料理 ジョエル・ロビュションが明かす料理のコツ

  1995

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

監修:服部幸応

Description and Table of Contents

Description

簡単でおいしいパリ三ツ星レストランのレシピー集。フランス料理の頂点を誇るシェフ—ロビュションのアイデアとテクニックがあなたのものに。素林の選び方、塩、コショウのふり方、ローストしたり焼いたりする加熱法、材料の切り方・刻み方、新しい料理へのアプローチの仕方、台所の整理整頓—ロビュションの素材に対する賢い接し方、料理の哲学がすべてこの１冊に詰まっています。料理人にとって、生涯を通じて役に立つ１冊

by "BOOK database"

Details

• NCID: BN12742956
• ISBN:
  • 4388057444
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 271p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : フランス料理