料理材料大図鑑マルシェ

著者

• 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ

書誌事項

料理材料大図鑑マルシェ

辻調理師専門学校監修

講談社, 1995.6

タイトル別名

Marché : 料理材料大図鑑

タイトル読み

リョウリ ザイリョウ ダイズカン マルシェ

内容説明・目次

内容説明

各種料理で使われる材料１７００種以上の図鑑。「料理材料銘品譜」と「料理材料解説」で構成され、前者は各材料をジャンル別の２１項目に分類してカラー写真付きで解説、後者では重要項目を詳細に解説する。巻末に料理材料の分野別索引と五十音索引がある。—和・洋・中・韓料理などで使われる生鮮食品から加工食品までをジャンル別集合写真で網羅した食通必携の世界食品大事典。

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN12799396
• ISBN:
  • 4062070898
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 637p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.52
  • NDC7 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品材料 -- 便覧