日本料理こつ極意書

著者

• 仲田, 雅博 ナカタ, マサヒロ

書誌事項

日本料理こつ極意書

仲田雅博著

柴田書店, 1995.7

タイトル読み

ニホン リョウリ コツ ゴクイショ

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• 日本料理こつ極意書

  1995

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• 第１章　調理用具の正しい使い方
• 第２章　上手な盛りつけ
• 第３章　だしと調味料
• 第４章　野菜の切り方・魚のおろし方
• 第５章　調理法別料理のこつ
• 第６章　魚介・鶏肉・鶏卵
• 第７章　野菜・豆腐・穀物
• 第８章　乾物のもどし方と調理

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN13041888
• ISBN:
  • 4388251038
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 197p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC7 : 596.11
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)