田園の食卓 : アリスファームのレシピから
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田園の食卓 : アリスファームのレシピから
山と渓谷社, 1995.8
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デンエン ノ ショクタク : アリス ファーム ノ レシピ カラ
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Description and Table of Contents
Description
有機栽培による農業をはじめ牧畜、食品加工、染織、ニット、家具づくり、建築まで手がけている元気な集団アリスファーム。その主宰者である宇土巻子と藤門弘の両氏が、ペンとカメラを持って自ら四季折々の暮らしぶりをまとめたフォトエッセイ＋ハウツウ・ブック。特に衣食住の中でも食にスポットを当て、料理テキストにとどまらず、食材となる農作物を自分たちで栽培するための土作り、ハーブやサラダガーデンの手入れの仕方、ベリーや大豆でおいしいジャム、味噌の作り方などを披露。また牛や豚、鶏、ミツバチを飼育し、バター、チーズ、ハム、ソーセージの加工など、手作りに徹したアリスファーム流のノウハウを伝える。
Table of Contents
- １ 種まきから収穫まで
- ２ キッチンガーデン
- ３ ハーブガーデン
- ４ フルーツとベリーのガーデン
- ５ 農場の動物たち
- ６ カントリーダイアリー
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