健康食かぼちゃ
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健康食かぼちゃ
（手づくり日本食シリーズ）
農山漁村文化協会, 1987.12
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ケンコウショク カボチャ
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健康食かぼちゃ
1987
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健康食かぼちゃ
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Description and Table of Contents
Description
第１部「日本人とかぼちゃ」—ビタミンや食物繊維が豊富で、民間薬にも長く用いられてきたかぼちゃ。そのルーツ、効用、お国自慢の特産かぼちゃなどを紹介。第２部「かぼちゃを１０倍食卓に生かす」—かぼちゃの賢い買い方・調理法、全国冬至かぼちゃめぐり、田舎料理、創作料理、お菓子と広がるかぼちゃ料理の世界。
Table of Contents
- 第１部 日本人とかぼちゃ（かぼちゃと日本人の暮らし；おいしいかぼちゃの健康学；表情豊かなかぼちゃ風土記）
- 第２部 かぼちゃを１０倍食卓に生かす（賢い買い方・調理法おぼえ書き；北から南から—全国冬至かぼちゃめぐり；母ちゃんたちが支えた村の味—田舎料理；楽しさいっぱい 新・かぼちゃ料理；懐かしい・新しいかぼちゃのお菓子）
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