パリの調理場は戦場だった
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パリの調理場は戦場だった
朝日新聞社, 1995.12
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パリ ノ チョウリバ ワ センジョウ ダッタ
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Description and Table of Contents
Description
シェフへの道。「グルメ」も「ミシュラン」も日本人にはまだ耳馴れなかった７０年代、シェフをめざして単身フランスへ渡り、料理修業に悪戦苦闘した３人の若者たちの物語。
Table of Contents
- プロローグ それぞれのフランス行き
- １ 重夫—ホテル・レストランから
- ２ 修司—「ベル・デュ・ボワ」から
- ３ 憲治—「シャンベルタン」から
- ４ 「ムージャン」での邂逅
- ５ ヌーヴェル・キュイジーヌ・フランセーズ
- ６ ミシュランへの道
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