海の幸オードヴル : 料理長自己流

著者

• 高橋, 忠之 タカハシ, タダユキ

書誌事項

海の幸オードヴル : 料理長自己流

高橋忠之著

柴田書店, 1995.9

タイトル読み

ウミ ノ サチ オードヴル : リョウリチョウ ジコリュウ

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• 海の幸オードヴル : 料理長自己流

  1995

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• 鮑のソテートリュフ添え、マデラソース
• 海の幸のソーセージトリュフ入り、ブールブランソース
• 車海老香草入りヴィネグレットソース、キャビア添え
• 伊勢海老のクールブイヨン煮、トリュフ添え
• 伊勢海老のナンテュアソース
• 伊勢海老のポシェ、カクテルソース添え
• 伊勢海老と鮑のラグー
• 車海老と鮑のソーセージ、トリュフ添え
• 鮑とトリュフのライム風味
• かぶの伊勢海老詰、グリーンアスパラガス添え〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN14001732
• ISBN:
  • 4388057576
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 182p
• 大きさ: 24cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 料理(魚)