海の幸オードヴル : 料理長自己流

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海の幸オードヴル : 料理長自己流

高橋忠之著

柴田書店, 1995.9

Title Transcription

ウミ ノ サチ オードヴル : リョウリチョウ ジコリュウ

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 鮑のソテートリュフ添え、マデラソース
  • 海の幸のソーセージトリュフ入り、ブールブランソース
  • 車海老香草入りヴィネグレットソース、キャビア添え
  • 伊勢海老のクールブイヨン煮、トリュフ添え
  • 伊勢海老のナンテュアソース
  • 伊勢海老のポシェ、カクテルソース添え
  • 伊勢海老と鮑のラグー
  • 車海老と鮑のソーセージ、トリュフ添え
  • 鮑とトリュフのライム風味
  • かぶの伊勢海老詰、グリーンアスパラガス添え〔ほか〕

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Details

  • NCID
    BN14001732
  • ISBN
    • 4388057576
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    182p
  • Size
    24cm
  • Classification
  • Subject Headings
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