発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで
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書誌事項
発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで
(ポピュラーサイエンス)
裳華房, 1995.6
第6版
- タイトル読み
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ハッコウ ショクヒン エノ ショウタイ : ショクブンメイ カラ シンテンカイ マデ
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発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで / 一島英治著
BA54626337
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発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで / 一島英治著
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注記
参考書:p147-153. 索引:巻末
内容説明・目次
目次
- 食と人間
- 文明を刻む発酵食品
- チーズからの発想
- パンからの発想
- ワインからの発想
- 酢からの発想
- 麹菌からの発想
「BOOKデータベース」 より