外食産業テキストブック

著者

• 茂木, 信太郎 モギ, シンタロウ

書誌事項

外食産業テキストブック

茂木信太郎著

日経BP出版センター, 1996.2

タイトル読み

ガイショク サンギョウ テキストブック

内容説明・目次

内容説明

外食の世界をガッチリ学ぶ。江戸時代に始まる外食産業通史からアメリカの最新動向まで、外食産業全体を豊富なデータを駆使して解説。学生、新人教育をはじめ戦略作りにも役立つ「食の担い手」の必読書。

目次

• 第１章　日本外食産業通史
• 第２章　「食の外部化」の進行と「中食」市場
• 第３章　外食市場の構成と「飲食店」
• 第４章　チェーンレストラン
• 第５章　集団給食と事業所給食

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN14055629
• ISBN:
  • 4822720667
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 233p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 673.9
• 件名:
  • BSH : 飲食店