食は東南アジアにあり
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食は東南アジアにあり
（ちくま文庫）
筑摩書房, 1995.12
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ショク ワ トウナン アジア ニ アリ
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食は東南アジアにあり
1995
Limited -
食は東南アジアにあり
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Graduate School of Asian and African Area Studies, Kyoto Universityアジア専攻
COE-SE||596.223||Hos||0108559101085591
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Description and Table of Contents
Description
ベトナム、タイ、カンボジア料理—その新鮮で深い味の秘密。日本の材料で手軽にできるレシピ村。カラー写真多数。
Table of Contents
- １ 東南アジア・食の世界（プロローグ—市場の中と外；飯を炊いて食べる話；味の土台・調味料 ほか）
- ２ 日本で作る東南アジアの味（材料をどうするか；米料理と麹類粉食；サラダ；煮ものとカレー、スープ；焼きもの、蒸しもの、揚げもの…）
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