ドジョウ : 養殖から加工・売り方まで

Author(s)

• 牧野, 博 マキノ, ヒロシ

Bibliographic Information

ドジョウ : 養殖から加工・売り方まで

牧野博著

（新特産シリーズ）

農山漁村文化協会, 1996.3

Title Transcription

ドジョウ : ヨウショク カラ カコウ ウリカタ マデ

Description and Table of Contents

Description

低コスト養殖で大和ドジョウ復活。失敗を防ぐ技術ポイント。また、本書ではドジョウ料理店の営業、料理のノウハウについても多く触れた。

Table of Contents

• 第１章　大和ドジョウを復活させる
• 第２章　ドジョウ養殖の知識と準備
• 第３章　ドジョウ養殖の実際
• 第４章　ドジョウ料理店のつくり方

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Details

• NCID: BN14226164
• ISBN:
  • 9784540951275
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 159p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 666.694
  • NDC7 : 663.694
• Subject Headings:
  • BSH : どじょう
• Parent Bibliography ID:
  • BN13995935