ドジョウ : 養殖から加工・売り方まで
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ドジョウ : 養殖から加工・売り方まで
(新特産シリーズ)
農山漁村文化協会, 1996.3
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ドジョウ : ヨウショク カラ カコウ ウリカタ マデ
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Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center (AFFRIT)
611.4||Sto||027992310000616283
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Description and Table of Contents
Description
低コスト養殖で大和ドジョウ復活。失敗を防ぐ技術ポイント。また、本書ではドジョウ料理店の営業、料理のノウハウについても多く触れた。
Table of Contents
- 第1章 大和ドジョウを復活させる
- 第2章 ドジョウ養殖の知識と準備
- 第3章 ドジョウ養殖の実際
- 第4章 ドジョウ料理店のつくり方
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