ドジョウ : 養殖から加工・売り方まで

著者

• 牧野, 博 マキノ, ヒロシ

書誌事項

ドジョウ : 養殖から加工・売り方まで

牧野博著

（新特産シリーズ）

農山漁村文化協会, 1996.3

タイトル読み

ドジョウ : ヨウショク カラ カコウ ウリカタ マデ

内容説明・目次

内容説明

低コスト養殖で大和ドジョウ復活。失敗を防ぐ技術ポイント。また、本書ではドジョウ料理店の営業、料理のノウハウについても多く触れた。

目次

• 第１章　大和ドジョウを復活させる
• 第２章　ドジョウ養殖の知識と準備
• 第３章　ドジョウ養殖の実際
• 第４章　ドジョウ料理店のつくり方

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN14226164
• ISBN:
  • 9784540951275
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 159p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 666.694
  • NDC7 : 663.694
• 件名:
  • BSH : どじょう
• 親書誌ID:
  • BN13995935