油屋さんが書いた食用油の本

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油屋さんが書いた食用油の本

浜島守男, 太田昌男著

（Hands Book）

三水社, 1996.2

Title Transcription

アブラヤサン ガ カイタ ショクヨウアブラ ノ ホン

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Description and Table of Contents

Description

霜降り牛肉、旬の魚、天ぷら、ケーキ、アイスクリーム…旨さのもとはあぶら。でもダイエットの敵と嫌われてもいる。だから今、油の本。何がよくて何が悪いのか、食べ方、選び方や保存法…人気上昇中のオリーブ油、紅花油、その他さまざまな食用油の特徴や使い方，健康との関係まで。

Table of Contents

  • 第１章　油の生い立ち
  • 第２章　油の身上書
  • 第３章　油のつくりかた
  • 第４章　油の役割
  • 第５章　油の仲間
  • 第６章　油は台所の演出家
  • 第７章　油と栄養
  • 第８章　油と健康
  • 第９章　油とダイエット
  • 第１０章　油を使った加工食品
  • 第１１章　油さまざま
  • 第１２章　油の法律経済学

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Details

  • NCID
    BN14322113
  • ISBN
    • 491560781X
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    235p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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