油屋さんが書いた食用油の本
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油屋さんが書いた食用油の本
（Hands Book）
三水社, 1996.2
- タイトル読み
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アブラヤサン ガ カイタ ショクヨウアブラ ノ ホン
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油屋さんが書いた食用油の本
1996
限定公開 -
油屋さんが書いた食用油の本
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内容説明・目次
内容説明
霜降り牛肉、旬の魚、天ぷら、ケーキ、アイスクリーム…旨さのもとはあぶら。でもダイエットの敵と嫌われてもいる。だから今、油の本。何がよくて何が悪いのか、食べ方、選び方や保存法…人気上昇中のオリーブ油、紅花油、その他さまざまな食用油の特徴や使い方，健康との関係まで。
目次
- 第１章 油の生い立ち
- 第２章 油の身上書
- 第３章 油のつくりかた
- 第４章 油の役割
- 第５章 油の仲間
- 第６章 油は台所の演出家
- 第７章 油と栄養
- 第８章 油と健康
- 第９章 油とダイエット
- 第１０章 油を使った加工食品
- 第１１章 油さまざま
- 第１２章 油の法律経済学
「BOOKデータベース」 より
