油屋さんが書いた食用油の本

著者

• 浜島, 守男 ハマシマ, モリオ
• 太田, 昌男 オオタ, ヨシオ

書誌事項

油屋さんが書いた食用油の本

浜島守男, 太田昌男著

（Hands Book）

三水社, 1996.2

タイトル読み

アブラヤサン ガ カイタ ショクヨウアブラ ノ ホン

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• 油屋さんが書いた食用油の本

  1996

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

霜降り牛肉、旬の魚、天ぷら、ケーキ、アイスクリーム…旨さのもとはあぶら。でもダイエットの敵と嫌われてもいる。だから今、油の本。何がよくて何が悪いのか、食べ方、選び方や保存法…人気上昇中のオリーブ油、紅花油、その他さまざまな食用油の特徴や使い方，健康との関係まで。

目次

• 第１章　油の生い立ち
• 第２章　油の身上書
• 第３章　油のつくりかた
• 第４章　油の役割
• 第５章　油の仲間
• 第６章　油は台所の演出家
• 第７章　油と栄養
• 第８章　油と健康
• 第９章　油とダイエット
• 第１０章　油を使った加工食品
• 第１１章　油さまざま
• 第１２章　油の法律経済学

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN14322113
• ISBN:
  • 491560781X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 235p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 576.16
• 件名:
  • BSH : 食用油脂
• 親書誌ID:
  • BN01933180