星に憑かれた男

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星に憑かれた男

ウィリアム・エチクソン著 ; 小林千枝子訳

青山出版社, 1996.4

Title Transcription

ホシ ニ ツカレタ オトコ

Available at  / 7 libraries

Note

監修:斎藤寿

Burgundy stars.の翻訳

Description and Table of Contents

Description

「ミシュランの三つ星を狙え」天才シェフ、ベルナール・ロワゾー奮闘記。ブルゴーニュの豊かな大地に繰り広げられるかくも美味しいドキュメント。本書は、美しく豊饒な田園地帯ブルゴーニュを舞台に、ロワゾー率いる『ラ・コート・ドール』チームの感動の“料理冒険物語”である。また、ブルゴーニュの文化と歴史、ミシュラン審査員の知られざる作戦、ワインやチーズ、最高の食材と料理法から見事なサービス精神に至るまで、フランス料理をめぐる興味深いエピソードに彩られている。そしてなにより『星に憑かれた男』、人間ロワゾーの野心と情熱に溢れたサクセス・ストーリーである。

Table of Contents

  • 星に願いを
  • 無一文からの出発
  • 地に落ちた星
  • 孤独な狩人
  • ミシュランの神秘
  • ヌーベル・キュイジーヌ
  • 野心、限りなく
  • この世ならぬ美酒
  • キッチン・ドラマ
  • 最高のチーズを求めて〔ほか〕

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