ソース造りの基礎とレシピー

Author(s)

• 太田, 静行 オオタ, シズユキ

Bibliographic Information

ソース造りの基礎とレシピー

太田静行編著

幸書房, 1995.12

Title Transcription

ソースズクリ ノ キソ ト レシピー

Note

執筆:武政三男ほか

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　ソースの歴史
• ２　ソースの原料
• ３　ソースの相類
• ４　ソースのレシピー
• ５　創作ソース例

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• NCID: BN14578139
• ISBN:
  • 4782101376
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xvii,271p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 596
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : ソース
  • NDLSH : 調味料