ソース造りの基礎とレシピー

著者

• 太田, 静行 オオタ, シズユキ

書誌事項

ソース造りの基礎とレシピー

太田静行編著

幸書房, 1995.12

タイトル読み

ソースズクリ ノ キソ ト レシピー

注記

執筆:武政三男ほか

内容説明・目次

目次

• １　ソースの歴史
• ２　ソースの原料
• ３　ソースの相類
• ４　ソースのレシピー
• ５　創作ソース例

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN14578139
• ISBN:
  • 4782101376
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xvii,271p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : ソース
  • NDLSH : 調味料