美味礼賛

著者

• Brillat-Savarin
• 関根, 秀雄 セキネ, ヒデオ

書誌事項

美味礼賛

ブリア・サヴァラン著 ; 関根秀雄訳

白水社, 1996.6

• : 新装

タイトル別名

Impressions gastronomiques

タイトル読み

ビミ ライサン

注記

新装復刊(旧刊 1963.1)

内容説明・目次

内容説明

教養ある人にして初めて食べ方を知る—名だたる食道で社交界の粋人、博学にして信頼篤い法律家による美食を通じた人間哲学の古典。

目次

• 第１部　味覚の生理学（感覚について；味覚について；美味学について；食欲について；食物一般について；揚げ物の理論；渇きについて；飲料類について　ほか）
• 第２部　味覚の生理学

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN14605956
• ISBN:
  • 4560045933
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: fre
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 423p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.04
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 食物
  • NDLSH : 味覚