美味礼賛
著者
書誌事項
美味礼賛
白水社, 1996.6
- : 新装
- タイトル別名
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Impressions gastronomiques
- タイトル読み
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ビミ ライサン
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注記
新装復刊(旧刊 1963.1)
内容説明・目次
内容説明
教養ある人にして初めて食べ方を知る—名だたる食道で社交界の粋人、博学にして信頼篤い法律家による美食を通じた人間哲学の古典。
目次
- 第1部 味覚の生理学(感覚について;味覚について;美味学について;食欲について;食物一般について;揚げ物の理論;渇きについて;飲料類について ほか)
- 第2部 味覚の生理学
「BOOKデータベース」 より