美味礼賛

Author(s)

• Brillat-Savarin
• 関根, 秀雄 セキネ, ヒデオ

Bibliographic Information

美味礼賛

ブリア・サヴァラン著 ; 関根秀雄訳

白水社, 1996.6

• : 新装

Other Title

Impressions gastronomiques

Title Transcription

ビミ ライサン

Note

新装復刊(旧刊 1963.1)

Description and Table of Contents

Description

教養ある人にして初めて食べ方を知る—名だたる食道で社交界の粋人、博学にして信頼篤い法律家による美食を通じた人間哲学の古典。

Table of Contents

• 第１部　味覚の生理学（感覚について；味覚について；美味学について；食欲について；食物一般について；揚げ物の理論；渇きについて；飲料類について　ほか）
• 第２部　味覚の生理学

by "BOOK database"

• NCID: BN14605956
• ISBN:
  • 4560045933
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: fre
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 423p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.04
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 食物
  • NDLSH : 味覚