アジアの伝統食品 : 東南アジア地域を中心に

著者

• 農林水産省国際農林水産業研究センター ノウリン スイサンショウ コクサイ ノウリン スイサンギョウ ケンキュウ センター

書誌事項

アジアの伝統食品 : 東南アジア地域を中心に

農林水産省国際農林水産業研究センター編集

農林統計協会, 1996.6

タイトル読み

アジア ノ デントウ ショクヒン : トウナン アジア チイキ オ チュウシン ニ

内容説明・目次

内容説明

本書では、東南アジアを中心に各地の伝統食について、歴史文化的、社会経済的、技術的観点から記述されている。また、珍しく多数の熱帯のマメ類及びヤシ類に関する伝統食品各種も紹介されている。

目次

• １　調査の目的
• ２　調査の方法
• ３　調査結果—総論（東南アジア諸国とわが国とのつながり；東南アジア諸国の地域的・民族的・文化的基盤；伝統食品の歴史的・文化的意義　ほか）
• ４　調査結果—各論（個別調査における国及び食品の選定；東南アジアを主とするアジア諸国における小麦、米、根茎類、マメ類、ヤシ類の生産状況；米を原料とする伝統的加工食品　ほか）
• ５　総括

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN14630261
• ISBN:
  • 4541020939
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 182p, 図版1枚
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 東南アジア