信州・戸隠手打そばの技術

Author(s)

• 旭屋出版書籍編集部 アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ
• 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン

Bibliographic Information

信州・戸隠手打そばの技術

旭屋出版書籍編集部編集

旭屋出版, 1995.12

Title Transcription

シンシュウ トガクシ テウチソバ ノ ギジュツ

Note

記述は第2版(1996.2)による

監修: 戸隠そば商組合

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 戸隠そばとそば料理（ざるそば；かけそば　ほか）
• 戸隠流手打そばの技術（戸隠そばの特徴；戸隠そばの打ち方　ほか）
• 信州そば名人名店の手打技術（寿命そばの手打技術；おしぼりの手打技術　ほか）

by "BOOK database"

• NCID: BN14683723
• ISBN:
  • 4751100548
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 93p
• Size: 29cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC7 : 596.2
• Subject Headings:
  • BSH : そば