信州・戸隠手打そばの技術

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信州・戸隠手打そばの技術

旭屋出版書籍編集部編集

旭屋出版, 1995.12

Title Transcription

シンシュウ トガクシ テウチソバ ノ ギジュツ

Available at  / 7 libraries

Note

記述は第2版(1996.2)による

監修: 戸隠そば商組合

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 戸隠そばとそば料理（ざるそば；かけそば　ほか）
  • 戸隠流手打そばの技術（戸隠そばの特徴；戸隠そばの打ち方　ほか）
  • 信州そば名人名店の手打技術（寿命そばの手打技術；おしぼりの手打技術　ほか）

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Details

  • NCID
    BN14683723
  • ISBN
    • 4751100548
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    93p
  • Size
    29cm
  • Classification
  • Subject Headings
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